第3：为了节约做饭时间，可以在焯水的时间里准备我们需要炖美味骨头汤的材料，将新鲜的姜切成片，再准备大蒜拍成碎末，葱也是切成段全部放在盘里备用。第4：将焯好水的大骨头用温水
很多人炖骨头汤时，都是将买回来猪大骨进行焯水其实这是不对的，正确的做法是将猪大骨放入到清水中浸泡3小时（中途需要换水一次），这样可以使猪大骨中的血水完全流出来，从而使炖好
hen duo ren dun gu tou tang shi ， dou shi jiang mai hui lai zhu da gu jin xing chao shui qi shi zhe shi bu dui de ， zheng que de zuo fa shi jiang zhu da gu fang ru dao qing shui zhong jin pao 3 xiao shi （ zhong tu xu yao huan shui yi ci ） ， zhe yang ke yi shi zhu da gu zhong de xue shui wan quan liu chu lai ， cong er shi dun hao . . .
排骨捞出后冲洗干净，还是不能直接炖，肉里还残留了一些血水，浸泡后直接炖还会有腥味。将排骨冷水下锅，加入葱、姜、料酒，大火焯水5分钟，撇掉浮沫，捞出冲洗干净。3、炒排骨 排
相信大家都知道，骨头汤其中关键的一点就是焯水，因为骨头里面的血水和杂质比较多，要是不焯水的话，这些杂质就会混合到汤中，不但汤不鲜美，还会带有一股很重的腥味，不过想要骨
大骨头需要焯水,但是焯水过程中需注意以下3点: 1、焯水需冷水下锅。 大骨头本身焯水的主要目的是去除骨头内的血水,而热水下锅容易导致肉质缩紧骨髓发硬,腥水
应该先要焯水，否则血水混合汤中，不但汤不鲜美，还会带有一股腥味，那么焯水也是有讲究的，应该冷水下锅焯，焯好骨头的水要全部倒掉，并且还要清洗一遍骨头，然后再开始熬骨头汤
冷水下锅焯水，撇掉浮沫 大棒骨买回来后用清水冲洗干净，先不要焯水，焯水会让肉质变老，吃起来不鲜嫩。像排骨、大骨头等，洗净后用一盆淡盐水浸泡半小时，泡出血水和杂质，就去除
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同时，炖汤时不要过早放入盐。因为盐会使肉里的水份很快跑出来，会加快 正文 1 煮骨头汤时是需要先用水过一遍的。这样做可以去除骨头当中的血水，还可以去除腥味。过水的时候要用冷
因此大家在炖煮排骨汤前,一定要进行焯水,不光焯水之后的排骨汤没有腥味,并且还能将排骨汤中的蛋白质凝固,这样炖煮出的排骨汤才会发白,厨师说漏嘴,有很多人都在这一步做错,怪不得炖
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